Pescado al horno

Pescado al horno

Lavar, secar y salpimentar por dentro y por fuera seis pescados enteros (amarillos o moncholos). Mezclar un diente de ajo machacado con una cucharadita de orégano hasta obtener una pasta. En la cavidad de los pescados untar un poco de esta pasta y poner una hojita de laurel en cada uno. Bañar con manteca derretida. Envolver los pescados con papel de aluminio y colocarlos en una fuente de horno, previamente aceitada, de tamaño apropiado (donde se puedan ubicar los pescados uno junto al otro, no uno encima del otro). Hornearlos a 200° C por diez o quince minutos. Servir envueltos en la fuente. Preparar un aliño con el jugo de cuatro limones y abundante perejil picado para que cada comensal lo rocíe. Acompañar con papas hervidas en agua salada, sazonadas con perejil y manteca fundida o aceite de oliva.

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