Salsa Chimichurri

Este es el aderezo tradicional para las carnes asadas, no dejes de probarlo Esta receta rinde un frasco grande y es de fácil preparación.

Ingredientes

Pimentón dulce 8 cucharadas

Ají molido 1/2 taza

Orégano seco 1/2 taza

Tomillo seco 2 cucharadas

Agua caliente 1 taza

Sal marina fina y
pimienta negra a gusto

Vinagre de alcohol 1 taza

Perejil 1 ramo

Vinagre de vino blanco 1 taza

Ajo 8 dientes

Chile picado 1

Aceite de oliva 2 tazas

Aceite de girasol 2 tazas

Pasos para la preparación

  1. Mezclar en un bol el pimentón dulce con el ají molido, el orégano y el tomillo secos. Sumar de a poco el agua caliente. Mezclar y dejar reposar de 10 a 15 minutos para que se hidrate.

  2. Agregar la sal marina, la pimienta negra molida en el momento y el vinagre de vino blanco. Volver a mezclar. Incorporar el de alcohol.

  3. Lavar el perejil, secarlo muy bien y picar las hojas. Pelar los ajos, abrirlos al medio, extraer los brotes del centro y picarlos. Cortar el chile al medio, eliminar las semillas y picarlo bien fino.

  4. Incorporar al bol el perejil, el ajo y el chile. Sumar el aceite de oliva y el aceite de girasol y mezclar.

  5. Envasar el chimichurri en una botella y taparla con cierre hermético. Llevar a la heladera y esperar por lo menos un día antes de consumirlo.

Tips

El chimichurri se puede conservar un mes, siempre en la heladera y bien tapado para que el olor no impregne a otros alimentos.

Si lo prepara con hierbas frescas debe usarse enseguida. En este caso no se puede conservar más de 5 días porque se estropea.

Croquetas de Arvejas. Entrada

Para está receta se necesita una cacerola con antiadherente (para que no se pegue la preparación al fondo)

Ingredientes (para un total de 32 croquetas)

  • 2 Papas medianas cocidas (500 gramos aproximadamente)
  • 1 Lata de arvejas al natural (o 300 gramos de arvejas congeladas)
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 1 yema
  • 100 gramos de pan rallado

Preparación de las croquetas paso a paso

1. Pisar las papas y dejarlas entibiar.
2. Agregar las arvejas, la yema, el queso rallado, el perejil y los condimentos. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
3. Formar pequeñas esferas y pasarlas por harina.
4. Batir ligeramente el huevo con la clara restante y condimentar. Bañar las croquetas.
5. Por último, rebosarlas con el pan rallado.
6. Calentar el aceite en la cacerola tapada. Colocar las croquetas.
7. Tapar y cocinar a fuego medio.
8. Retirar una vez doradas. Cocinar otra tanda.

Información Nutricional por porción (una croqueta)

Calorías: 34
Proteínas: 1,4 gr.
Hidratos de carbono: 6 gr.
Grasas: 0,7 gr

Aro de Zapallitos. Entrada

Ingredientes

  • 3 zapallitos pequeños (400 gr, aproximadamente)
  • 240 gr de queso crema
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 50 gr. de queso rallado
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Además necesitara una cacerola con un savarin.

Pasos para la preparación

aro de zapallito paso 1 de la receta

1. Rallar los zapallitos con la parte grueda del rallador, escurrir el liquido.

aro de zapallito paso 2 de la receta

2. Agregar el queso crema, la fécula, el queso rallado, los huevos y los condimentos

aro de zapallito paso 3 de la receta

3. Verter la mezcla en el savarin lubricado.

aro de zapallito paso 4 de la receta

4. Colocar en la cacerola

aro de zapallito paso 5 de la receta

5. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (40 minutos aproximadamente).

aro de zapallito paso 6 de la receta

6. Apagar el fuego y retirar el savarin.

aro de zapallito paso 7 de la receta

Desmoldar tibio.

Información Nutricional de este plato

Calorias: 132

Proteínas: 6 gr.

Hidratos de carbono: 4 gr.

Grasas: 10 gr.