Café: Todas las variedades

El Café: Elixir negro

En el origen de casi todas las cosas hay una leyenda. Y el café no es una excepción. La bebida es originaria del mundo musulmán, y de allí viene esta historia: hace muchos años, un pastor llamado Kaldi se sorprendió por el comportamiento de sus cabras después de haber comido la fruta de un arbusto: los animalitos saltaban muy excitados. Kaldi llevó algunos frutos a su casa; accidentalmente, cayeron en las brasas y largaron un delicioso aroma. Entonces el pastor pensó en hacer una bebida con los granos tostados, y así nació el café. Aunque es delicioso beberlo sólo, también lo podés combinar de muchas maneras como las que hoy te presento.

Café Estimulante

Ingredientes:
1 cdita de café soluble; 1/2 taza de leche; 1 cdita de cacao en polvo; 1 cdita de azúcar negra
Preparación:
Disolvé el café, el cacao y el azúcar en cuatro cucharadas de agua, agregá la leche fría y batí hasta que quede ligeramente espumoso. Servilo en un vaso con hielo.

Capuchino

Ingredientes:
2 tazas de café; 2 tazas de leche; Crema chantilly; Chocolate en polvo
Preparación:
Repartí el café muy caliente en las tazas, llenándolas hasta la mitad. Batí la leche caliente hasta obtener espuma y repartila en las tazas. Agregá la crema y espolvoreá con el chocolate.

Café con miel

Ingredientes:
4 pocillos de café; 2 ramitas de canela en rama; 4 cditas de miel
Preparación:
Poné una cucharadita de miel y media ramita de canela en cada taza. Añadí el café preparado, muy caliente, y serví.

Café carioca

Ingredientes:
4 cdas de café soluble; 1 naranja; 1/4 taza de ron; 4 cdas de azúcar; 2 tazas de agua; 4 cdas de crema chantilly.
Preparación:
Pelá la naranja, quitando todas las pieles blancas, y cortala en rodajas. Colocalas en una cacerola con el café y el azúcar, añadí el agua hirviendo y dejalo reposar media hora. Colalo y calentá en la cacerola sin que llegue a hervir. Apartá del fuego y agregá el ron. Repartí en tazas y coroná con la crema un poco batida. Decorá con ralladura de naranja.

Café Irlandés

Ingredientes:
2 pocillos de café; 1 ramita de canela; 1/2 taza de whisky irlandés; 8 clavos de olor; 1 cáscara de limón; 1 cáscara de naranja
Preparación:
Mezclá las cáscaras ralladas, los clavos molidos, con canela y azúcar en un recipiente. Llevalo al fuego para que se funda el azúcar. Agregá whisky y flambeá. Añadí el café y calentalo. Colalo y servilo en copas.

Café diplomático

Ingredientes:
2 pocillos de café; 1 yema de huevo; 1/2 pocillo de brandy; 2 cdas de crema chantilly
Preparación:
Batí la yema con el brandy, hasta que quede cremoso. Añadí el café muy caliente y repartilo en dos copas. Decorá con la crema.

Tiramisú

Receta clasica del famoso Tiramisú

Ingredientes:

1 huevo - 2 yemas - 150 grs de azúcar - 50 cc de agua - 300 grs de queso mascarpone (si no conseguís, usá queso crema) - 200 cc de crema de leche batida - 200 grs de vainillas - 100 grs de chocolate en rama - 1 cdita de licor de café - 1 cdita de café instantáneo - 1 taza de almíbar.

Preparación:

Batí el huevo con las yemas, hacé un almíbar espeso, y uní todo. Sumale el queso y la crema, colocá todo en un bol y llevalo a una heladora o al freezer. Por otro lado, mezclá el café con el licor y el almíbar. Remojá con esto las vainillas y colocalas en el fondo de un molde. Arriba, andá poniendo la crema de queso. Para decorar, podés usar la crema chantillí y el chocolate.

Mousse de frutillas

Mousse de frutillas


Ingredientes:

  • 3 claras
  • 300 grs de frutillas
  • 300 grs de azúcar
  • 30 grs de gelatina
  • sin sabor
  • 200 grs de crema de
  • leche
Preparación:
Armá un almíbar y agregale las claras batidas a nieve. Después de unir todo, sumale las frutillas pisadas y la gelatina disuelta. Dejá entibiar, agregale la crema batida y después moldear.

Fondue de chocolate liviano

El fondue, un plato creado para comer de a dos, para compartir y seducir, para darle a tu pareja en la boca un exquisito cubito de manzana bañado en chocolate


Ingredientes:

400 gr. de chocolate
1 litro de leche
100 gr. de azúcar
Fruta variada: kiwi, naranja,
banana, manzana, pomelo,
frutilla, pera, etc.

Preparación:

Diluí el chocolate al baño María a baja temperatura. Poné a hervir la leche con el azúcar. Mezclá un poco de leche con el chocolate diluido, revolvé y añadí poco a poco el resto de la leche. Cortá la fruta en daditos y rociala con zumo de limón para que no se ennegrezca. Llevá todo a la mesa, pinchá las frutas con un tenedor o palillo de madera, y mojalas en la fondue.

Corazón de Amor para enamorados

Corazón de Amor

El “Corazón de amor” es una delicia ideal para servir en la cena de San Valentín. ¿Qué mejor que un postre con forma de corazón para una ocasión tan especial?


Ingredientes:

Para la crema de Café:
1/4 cdita. de gelatina sin sabor
1 cda. de brandy
3/4 taza de queso ricota
1/4 taza de azúcar
1 cda. de café
1 cda. de pasta de avellanas
Para la crema de lavanda:
1/2 cdita. de gelatina sin sabor
1 cda. de triple sec
3/4 taza de queso ricota
3 cdas. de azúcar
1 cdita. de ralladura de lima
1 cdita. de ralladura de naranja
1 cdita. de ralladura de limón
1 cda. de flores de lavanda frescas
Para la crema chantilly:
1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de azúcar
1/2 cdita. de esencia de vainilla
Flores de lavanda y ralladura de cascara de
naranja, para decorar

Preparación:

Para hacer la crema de café, disolvé la
gelatina en el brandy caliente, y mezclá
todos los ingredientes revolviendo bien.
Con la crema llená hasta la mitad cuatro
moldes con forma de corazón. Para hacer la
crema de lavanda, disolvé la gelatina en el
triple sec caliente, y mezclá todos los ingredientes.
Llená los moldes, tapalos y enfriá
toda la noche. Para preparar la crema chantilly,
batí la crema, el azúcar y la vainilla,
hasta que la mezcla esté firme. A la hora de
servir, colocá los
moldes en un recipiente
con agua caliente
por 15 segundos, sacalos
y desmoldá cada
corazón con la ayuda
de un cuchillo delgado.
Salpicá con las flores
y la ralladura de
naranja para decorar.

Cocineros Argentinos 04-01-2011

Video del programa cocineros argentinos que se emite por la TV Publica.


  • Lasagna Fresca de Jamón y queso
  • Hamburguesas de papa jamón y queso
  • Brochettes de carne picada
  • Mayonesa de albahaca
  • Postre de yogur y frutas flambeadas

Cocineros Argentinos 04-01-2011

Video del programa cocineros argentinos que se emite por la TV Publica.
  • Las mil formas de utilizar jamón y queso.
  • Rápidos y sabrosos ñoquis de ricota y queso
  • Helados ricos y fáciles de frutilla, banana y naranja

Budín Ingles

Receta clásica del típico budín Ingles


Ingredientes

200 grs. de azúcar
4 huevos
300 grs. de harina
2 cditas de polvo para hornear
1/2 cdita de esencia de vainilla
3/4 taza de fruta abrillantada
1 taza de pasas de uva sin semilla
1/3 taza de nueces picadas
200 grs. de manteca

Preparación

Batí la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregá los huevos uno a uno, mezclando bien despues de añadir cada uno. Tamizá la harina con el polvo de hornear y agregala a la preparacion anterior. Añadí la esencia, la fruta, las pasas y las nueces pasadas por harina, mezclá bien y ponelo en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Llevalo a horno lento durante algo más de una hora.

Budín real

Ingredientes:

200 grs. de chocolate para taza
150 grs. de azúcar
1/2 litro de leche
4 gotas de esencia de vainilla
2 huevos
5 yemas

Preparación:

Disolvé el chocolate en la leche. Siempre revolviendo, agregá la esencia de vainilla y la mitad del azúcar. Aparte, batí los huevos, las yemas y el azúcar restante hasta obtener una crema
blancuzca. Incorporá esta preparación al chocolate y mezclá hasta que quede homogénea. Verté la preparación en un molde enmantecado y llevá al horno. Podés decorarlo con rodajas de fruta, virutas de chocolate blanco o copos de crema chantilly.

Budín muy fácil

Budín muy rápido, muy fácil y muy rico!

Ingredientes

1 taza de crema de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
Esencias a gusto

Preparación

Mezclá la crema, los huevos y el azúcar en un bols, hasta homogeneizar. Agregá la harina de a poco y la esencia que quieras. Cuando espese, colocalo en un molde enmantecado y enharinado, y llevalo a horno moderado por 45 minutos. Consejo: con ralladura de limón o de naranja queda riquísimo.

Budín de manzanas


Ingredientes

1/2 kilo de manzanas verdes
1 y 1/2 taza de azúcar
3 cdas de leche
3 cdas de fécula de maíz
1 y 1/2 cda de manteca
6 huevos
1 pizca de canela
Caramelo

Preparación:

Colocá en una cacerola las manzanas cortadas en rodajas junto con el azúcar. Cociná hasta reducir el líquido, hacé un puré y agregá la fécula de maiz diluida en la leche, y luego la manteca. Revolvé bien, espesá 3 minutos, retirá y dejá enfriar. Añadí luego los huevos batidos con canela, mezclá y colocá en una budinera acaramelada. Cociná a baño María a temperatura regular durante 45 minutos. Se sirve frío, y queda exquisito si lo acompañás con crema. Consejo: para darle un toque distinto, agregale nueces o pasas de uva al puré de manzanas.

Budín de pan muy económico

El budín de pan de la abuela. Casero y riquísimo


Ingredientes

1 litro de leche
2 huevos
6 cdas de azúcar
3 flautitas de ayer
1 cdita de extracto de
vainilla

Preparación

Batí los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregale el pan (sin la cáscara) cortado en rodajitas y la leche. Pasá por la licuadora para que el pan se desintegre y se mezcle todo bien. Encaramelá una budinera y poné ahí la mezcla. Cociná a baño María durante una hora y media.